Sesonki
Valkosipuli on yksi maailman vanhimmista ja arvostetuimmista mausteista, jolla on keskeinen rooli lähes kaikissa ruokakulttuureissa. Se kuuluu sipulikasveihin, mutta poikkeaa muista sipuleista muodostamalla useista kynsistä koostuvan mukulan. Maku on voimakas, aromaattinen ja pistävä raakana, mutta kypsennettäessä se pehmenee ja makeuttuu huomattavasti. Kokonainen uunissa paistettu valkosipuli on lähes makea herkku. Kotimaista valkosipulia viljellään Suomessa, mutta valtaosa kaupan valkosipulista on tuontia.
Valkosipulin satokausi
Kotimainen valkosipuli korjataan heinä-syyskuussa. Parhaimmillaan heinäkuussa ja elokuussa, kun tuore sato on juuri nostettu. Tuore valkosipuli on maultaan pehmeämpi ja mehevämpi kuin kuivattu. Kuivattuna valkosipuli säilyy useita kuukausia oikeissa olosuhteissa.
Vinkki
Valkosipulin aromi vapautuu parhaiten hienontamalla tai murskaamalla, jolloin entsyymit aktivoituvat. Kokonainen kynsi kypsennettynä on miedompaa. Valkosipuli palaa herkästi pannulla, joten se kannattaa lisätä muiden kasvisten joukkoon eikä tyhjälle kuumalle pannulle. Valkosipuliöljy ja voi ovat helppo tapa säilöä tuoretta valkosipulia lyhytaikaisesti.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — valkosipuli
Artikkelit — valkosipuli
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri