Sesonki
Munakoiso on välimeren keittiön tärkeä vihannes, joka on kotoisin Etelä-Aasiasta. Maku on maanläheinen ja hieman karvas raakana, mutta kypsennettynä se muuttuu pehmeäksi, täyteläiseksi ja lähes lihamaiseksi. Munakoiso imee öljyä runsaasti paistaessa, mutta se myös vapauttaa sen sitten ruokaan. Se on keskeinen raaka-aine moussakan, baba ganoush'n, ratatouille'n ja parmigiana di melanzanen valmistuksessa. Suomessa munakoisoa kasvatetaan kasvihuoneissa, mutta se sopii myös avomaalle lämpiminä kesinä.
Munakoison sesonki
Kotimaista kasvihuonemunakoisoa on saatavilla heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa. Tuontimunakoisoa löytyy ympäri vuoden.
Vinkki
Munakoiso kannattaa suolata ennen paistamista, jolloin ylimääräinen kosteus poistuu ja karvaahko maku pehmenee. Munakoison kuori on syötävä. Paahtaminen kokonaisena uunissa tai avotulella tekee sisuksesta pehmeän ja savuisen, mikä on baba ganoush'n salaisuus.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — munakoiso
Artikkelit — munakoiso
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri