Sesonki
Fenkoli on aniksenmainen, raikas vihannes, jonka pyöreä muhkura, varret ja lehdet ovat kaikki syötäviä. Raakana fenkoli on rapsakka ja selvästi anismainen, kypsennettynä maku pehmenee ja makeuttuu huomattavasti. Fenkoli on erittäin monipuolinen: se sopii raakana ohuiksi viipaleiksi salaattiin, uunissa paahdettavaksi, kalaruokien pariksi, keitto- ja pataruokiin. Fenkolisiemeniä käytetään erikseen mausteena. Fenkoli on yleistynyt suomalaisessa keittiössä voimakkaasti viime vuosina.
Fenkolin sesonki
Kotimaista fenkolia kasvatetaan heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin muhkurat ovat täysikokoisia ja aromi voimakkaimmillaan.
Vinkki
Fenkoliviuhkat syntyvät leikkaamalla muhkura ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Sitruuna pehmentää raa'an fenkolinmakua salaatissa. Fenkolivihreät sopivat koristeluun ja tillin korvaajaksi. Uunissa paahdettu fenkoli menettää kirpeytensä ja muuttuu pehmeäksi ja makeaksi.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri