Sesonki
Tomaatti on teknisesti marja, mutta keittiössä se on kiistatta vihannes ja yksi käytetyimmistä raaka-aineistamme. Kotimainen kasvihuonetomaatti on saatavilla lähes ympäri vuoden, mutta sesonki tarkoittaa kesän aurinkoa: heinäkuusta syyskuuhun kasvatettu kotimainen tomaatti on parhaimmillaan mehevä, aromikas ja makea tavalla, johon talven tuontitomaatti ei pysty. Pyöreä perustomaatti sopii salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin ja lähes kaikkeen. Lajikkeita on satoja: isot beef-tomaatit sopivat täytettäväksi tai viipaloituna, cocktailtomaatit ovat käteviä välipaloja.
Tomaatin kesäsesonki
Kotimainen avomaantomaatti on parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin aurinko on ehtinyt kypsyttää hedelmät täyteen makuunsa. Kasvihuonetomaattia on saatavilla ympäri vuoden, mutta kesän kotimainen on laadultaan omaa luokkaansa.
Vinkki
Tomaattia ei pidä säilyttää jääkaapissa, sillä kylmä tuhoaa aromin ja tekstuurin. Huoneenlämpö on oikea säilytyslämpötila. Tomaatin siemenet ja niitä ympäröivä neste sisältävät paljon makua, joten niitä ei kannata poistaa turhaan. Ylikypsät tomaatit sopivat erinomaisesti kastikkeisiin.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Reseptit — tomaatti
Artikkelit — tomaatti
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri