Sesonki
Luumutomaatti on soikea, pitkulainen tomaattilajike, jonka tunnistaa muodostaan ja paksummasta lihaisemmasta mallosta. San Marzano ja Roma ovat tunnetuimmat lajikkeet. Luumutomaatilla on vähemmän nestettä ja siemeniä kuin pyöreällä tomaatilla, minkä vuoksi se on ylivoimainen kastike- ja uunitomaatti. Pitkässä haudutuksessa maku tiivistyy ja makeuttuu kauniisti. Italialaisessa keittiössä luumutomaatti on kastikkeiden perusta, ja syystä: lopputulos on täyteläisempi ja vähemmän vetinen.
Luumutomaatin sesonki
Kotimaista luumutomaattia on saatavilla heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin hedelmät ovat täysin kypsiä ja maku kehittynyt. Myös tuontilajikkeita on saatavilla ympäri vuoden.
Vinkki
Luumutomaatti on paras valinta tomaattikastikkeeseen, pizzakastikkeeseen ja uunissa paahdettavaksi. Halkaise pitkittäin, lorauta oliiviöljyä, suolaa ja paahda uunissa miedolla lämmöllä pitkään. Purkitettu San Marzano on hyvä vaihtoehto silloin kun tuoretta ei ole saatavilla.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri