Sesonki
Vuohenputki on yleinen luonnonkasvimme, joka tunnetaan monelle lähinnä piharikkaruohona, mutta on oikeastaan erinomainen villiyrti. Nuoret keväiset versot maistuvat persiljalta ja sellerin yhdistelmältä, aromaattiselta ja raikkaalta. Vuohenputki on ollut tärkeä ravintokasvi ennen vihannesten yleistymistä ja se on kokenut uuden tulemisen modernissa pohjoismaisessa keittiössä. Se sopii salaatteihin, keittoihin, pestoon ja pinaatin korvaajaksi. Vanhemmiten kasvi muuttuu karkeaksi eikä sovellu enää syötäväksi.
Vuohenputken kevätsesonki
Vuohenputki on parhaimmillaan toukokuussa, kun nuoret versot ovat juuri nousseet. Huhtikuussa ensimmäiset versot ilmestyvät suojaisten paikkojen tuntumaan. Kesäkuussa kasvi kukkii ja kovettuu nopeasti käyttökelvottomaksi.
Vinkki
Kerää vain pienet nuoret versot ennen lehtien täyttä avautumista. Varmista tunnistus huolella, sillä vuohenputki muistuttaa myrkyllistä myrkkykeisoa. Tunnistamisen apuna on vuohenputken selkeä sellerintuoksu lehtiä hangatessa. Käytä tuoreena tai lyhyesti kuumennettuna.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri