Sesonki
Pak choi on kiinalainen kaalilajike, joka on yleistynyt suomalaisissa keittiöissä merkittävästi. Se on nopeakasvuinen, monipuolinen ja maultaan miedompi kuin monet muut kaalit. Varret ovat mehevät ja rapsakkat, lehdet pehmeitä ja hieman sinappimaisia. Pak choi sopii erinomaisesti wokkiin, höyrytettäväksi, keittoihin ja salaatteihin. Se kypsyy hyvin nopeasti, joten se lisätään ruokaan aivan loppuvaiheessa. Suomessa pak choita kasvatetaan avomaalla sekä kasvihuoneessa.
Pak choin sesonki
Pak choi kasvaa parhaiten viileässä, joten sesonki on kaksiosainen: kevät toukokuussa ja kesäkuussa sekä syksy elokuussa ja syyskuussa. Kesän kuumuus tekee siitä helposti kukkivaa. Kasvihuoneesta saatavilla laajemmin.
Vinkki
Pak choin varsi ja lehdet kypsyvät eri tahdissa: varsi lisätään ensin wokissa, lehdet vasta viimeisenä. Nuoret pienet pak choit sopivat parhaiten grillattavaksi tai höyrytettäväksi kokonaisina. Huuhtele huolellisesti, sillä lehtien väleihin kerääntyy hiekkaa.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri