Sesonki
Ruusukaali on pieni, tiukka minikokoinen keräkaali, joka kasvaa pitkässä varressa. Se on maultaan voimakkaampi kuin keräkaali ja hieman karvas, mutta pakkasen koettelemana se makeuttuu kauniisti. Ruusukaali jakaa mielipiteet, mutta oikein valmistettuna se on herkullinen: uunissa rapeaksi paahdettu ruusukaali on aivan eri tuote kuin ylikypsennetty keitetty versio. Se sopii uuniin, paistettavaksi, höyrytettäväksi ja salaatteihin puolitettuna.
Ruusukaalin satokausi
Kotimaista ruusukaalia korjataan elokuusta marraskuuhun. Parhaimmillaan lokakuussa ja marraskuussa pakkasten jälkeen, jolloin karvaus väistyy ja luontainen makeus nousee esiin.
Vinkki
Uunissa paahdettu ruusukaali on ylivoimaisesti paras tapa valmistaa se: puolita, lorauta oliiviöljyä, suolaa ja paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ulkopinnat rapenevat ja karamellisoituvat. Ylikypsentäminen tekee siitä pehmeää ja katkeraa. Leikkaa pohjasta pois ylimääräiset ulkolehdet ennen valmistusta.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri