Sesonki
Savoykaali erottuu keräkaalista poimuttuneiden, tummanvihreäksi värjäytyneiden lehtiensä ansiosta. Se on maultaan hienostuneempi ja pehmeämpi kuin tavallinen keräkaali, ja rakenne on huomattavasti mureampi. Savoykaali sopii erinomaisesti täytettäväksi, sillä sen poimuttuneet lehdet pitävät täytteen hyvin. Se kestää myös kypsennystä muita kaaleja paremmin hajoamatta. Savoykaali sopii keittoihin, pataruokiin, paistettavaksi voissa ja täytetyksi. Se on Keski-Euroopassa erittäin suosittu kaali.
Savoykaalin satokausi
Kotimaista savoykaalia korjataan elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa. Kevyt pakkanen makeuttaa makua, aivan kuten keräkaalinkin.
Vinkki
Savoykaalia ei kannata keittää pitkään, sillä se pehmenee nopeammin kuin keräkaali. Lehdet irrotetaan varovaisesti kokonaisina täytettynä käytettäessä. Voissa paistettu savoykaali yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla on erinomainen lisuke lihalle.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri