Sesonki
Punakaali on keräkaalin läheinen sukulainen, mutta erottuu selvästi tummanpunaisesta tai violetista väristään. Maku on hieman voimakkaampi ja makeampi kuin vihreällä keräkaalilla. Punakaali on ravinteirikas ja täynnä antioksidantteja, erityisesti antosyaaneja, jotka tuottavat sen kauniin värin. Punakaali sopii raasteeksi, haudutetuksi joulun punakaaliksi, salaatteihin ja pikkelöitäväksi. Hapan ainesosa kuten etikka tai sitruuna pitää värin kauniina, kun taas emäksinen ympäristö tekee siitä sinertävää.
Punakaalin satokausi
Kotimaista punakaalia korjataan heinäkuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa. Säilyy viileässä pitkään varastoituna.
Vinkki
Lisää etikkaa tai sitruunamehua punakaalin kypsennyksen alussa, jolloin väri pysyy kauniina. Joulun haudutettu punakaali on yksi sen klassisimmista käyttötavoista: omenan, etikan ja mausteiden kanssa pitkään haudutettuna se on täyteläinen ja maukas lisuke riistalle. Pikkelöity punakaali on nopea ja herkullinen lisuke.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri