Sesonki
Parsakaali on yksi ravinteikkaimmista kasviksistamme ja erittäin monipuolinen keittiövihannes. Sen tiheät vihreät kukinnot ja mehevät varret ovat molemmat syötäviä. Maku on mieto, hieman pähkinäinen ja raikas. Parsakaali sopii höyrytettäväksi, uuniin, wokiin, keittoihin, pastaan ja raakana dippien kanssa. Se on täynnä C-vitamiinia, foolihappoa ja antioksidantteja. Kotimainen parsakaali on parasta tuoresatona, sillä C-vitamiini hajoaa varastoinnissa.
Parsakaalin sesonki
Kotimaista parsakaalia kasvatetaan heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa ja syyskuussa, jolloin kukinnot ovat tiheitä ja väri tummanvihreitä.
Vinkki
Parsakaali höyrytetään tai keitetään lyhyesti, noin kolme minuuttia, jolloin se pysyy napakkana ja vihreänä. Ylikypsennetty parsakaali on maultaan rikkiä muistuttava. Jäähdytys kylmässä vedessä heti kypsennyksen jälkeen pysäyttää kypsymisen ja pitää värin. Varsia ei kannata heittää pois, ne ovat yhtä hyvää kuin kukinnot.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Artikkelit — parsakaali
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri