Sesonki
Herkkutatti on suomalaisen sienestyksen tärkein laji ja eniten kerätty ruokasieni. Sen muhkea, ruskea lakki ja paksu jalka ovat helppo tunnistaa, ja maku on mieto sekä pähkinäinen. Herkkutatti on erinomainen ruokasieni, joka sopii lähes kaikkeen. Varo sekoittamasta sitä sappitattiin, joka on maultaan erittäin karvas eikä sovellu ruoaksi lainkaan. Sappitatin tunnistaa tummasta verkkokuviosta jalassa ja pillistön punertumisesta.
Mistä löytää luonnosta
Herkkutatti kasvaa tuoreissa havu- ja lehtimetsissä, valoisilla hakamailla ja metsänreunoilla. Se viihtyy sekä männiköissä että kuusikoissa ja löytyy koko maasta aina Lappiin saakka. Satohuippuja voi syksyn mittaan olla useita.
Milloin herkkutatti on parhaimmillaan
Herkkutattia saa heinäkuusta syyskuuhun. Parhaimmillaan elokuussa, jolloin sato on runsaimmillaan ja sienet nuoria sekä kiinteitä. Nuori herkkutatti on maultaan selvästi parempi kuin vanha, joten kannattaa poimia ajoissa.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Varo karvasta sappitattia, joka muistuttaa herkkutattia mutta pilaa ruoan jo pienenä palana.
Vinkki
Herkkutatti toukkaantuu nopeasti, joten se kannattaa käsitellä ja valmistaa pian poiminnan jälkeen. Nuori ja kiinteä sieni on parhaimmillaan tuoreena paistettuna. Säilöntään sopivat pakastaminen ja viipaleina kuivaaminen.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri