Sesonki
Hauki on Suomen tunnetuin petokala, joka elää suojaisilla rannoilla ja matalikoilla niin järvissä kuin meressäkin. Liha on vähärasvaista, maultaan mieto ja selkeästi omanlaisensa. Hauki on melko ruotoinen kala, mutta oikein paloiteltuna ruotojen poistaminen kypsästä kalasta on helppoa. Hienoksi jauhettu hauki on parasta mahdollista kalaa murekkeisiin ja kalapulliin, sillä jauhetussa kalassa ruodot eivät tunnu ja murekeseos pysyy hyvin koossa. Kevään paras sesonkiruoka on monelle paloina tai fileinä paistettu hauki.
Haukisesonki
Paras pyyntiaika on lokakuusta toukokuulle, jolloin hauki on aktiivisimmillaan. Kutuaika on keväällä heti jäidenlähdön jälkeen, jolloin hauki nousee matalille rannoille. Kesällä hauki vetäytyy syvemmälle ja viileämpään veteen, eikä se ole silloin parhaimmillaan ruokakalana.
Vinkki
Hauki kannattaa fileoidessa leikata niin sanotulla viisifileemenetelmällä, jolla Y-ruodot saadaan poistettua siististi. Jauhettuna hauki sopii erinomaisesti kalapulliin ja murekkeisiin. Täytetty uunihauki on klassinen suomalainen juhlaruoka.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri