Sesonki
Ahven on Suomen kansalliskala ja yleisin kalalajimme. Se elää sekä järvissä että rannikoiden murtovesissä ja sopeutuu hyvin erilaisiin olosuhteisiin. Ahvenen liha on kiinteää, vaaleaa ja vähärasvaista, maultaan mieto ja puhdas. Monet pitävät ahventa piikkisenä kalana, mutta todellisuudessa isoja lihasruotoja on varsin vähän ja ne poistetaan helposti. Ahven on erittäin monipuolinen keittiökala: pienet yksilöt sopivat keittoihin ja liemikaloiksi, isommat ahvenet ovat parhaita fileinä paistettuna tai uunissa.
Paras kalastusaika
Ahventa saa lähes ympäri vuoden, mutta parasta se on loppukesällä ja syksyllä elokuusta lokakuuhun, jolloin kala on rasvaisimmillaan ja maultaan parhaimmillaan. Kutuajan tienoilla touko-kesäkuussa ahventa on myös runsaasti liikkeellä. Ahven on myös suosittu pilkkikala, joten sitä saa talvisin jäältä.
Vinkki
Ahven on helppo suomustaa, kun sen kastaa ensin hetkeksi kiehuvaan veteen. Kokonainen puhdistettu ahven voidaan keittää suomustamatta, jolloin nahka suomuineen irrotetaan kypsästä kalasta. Savustettu tai grillattu ahven on herkullinen ja yksinkertainen tapa valmistaa tuore saalis.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri