Sesonki
Romanesco on kukkakaalin ja parsakaalin risteymä, jonka spiraalimaiset, matemaattisen täydelliset kukinnot ovat yksi luonnon kauneimmista muodoista. Väri on kirkkaan vaaleanvihreä ja maku on parsakaalin ja kukkakaalin välissä, hieman pähkinäinen ja mieto. Romanesco on visuaalisesti näyttävä raaka-aine, joka tuo annokseen välittömästi eleganssia. Se sopii höyrytettäväksi, uuniin paahdettavaksi, pastaan ja salaatteihin.
Romanescon sesonki
Kotimaista romanescoa kasvatetaan elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa. Se on harvinaisempi kuin parsakaali tai kukkakaali, mutta löytyy erikoisliikkeistä ja hyvin varustetuista marketeista.
Vinkki
Romanesco kannattaa leikata kukinnot erikseen, jolloin spiraalimaiset muodot pysyvät kauniina tarjoilussa. Höyrytys on paras tapa säilyttää väri ja muoto. Ylikypsentäminen tekee siitä helposti mössöistä, joten lyhyt kypsennys on tärkeä.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri