Sesonki
Omena on Suomen tärkein hedelmäkasvi ja yksi harvoista hedelmistä, joita viljellään menestyksellisesti kotimaisessa ilmastossa. Lajikkeita on satoja, ja ne eroavat toisistaan merkittävästi maun, rakenteen ja kypsymisajan suhteen. Kesälajikkeet ovat pehmeitä ja makeita, syyslajikkeet rapeampia ja monimutkaisempia. Omena sopii sellaisenaan, leivontaan, hilloihin, mehuihin, salaatteihin ja lihan lisukkeeksi. Raaka omena on rapea ja raikas, kypsennettynä pehmeä ja makea.
Omenan satokausi
Kotimainen omenasato korjataan elokuusta lokakuuhun lajikkeesta riippuen. Parhaimmillaan syyskuussa, jolloin syyslajikkeet ovat täysin kypsyneet. Varastointilajikkeet säilyvät viileässä useita kuukausia.
Vinkki
Omena säilyy parhaiten viileässä ja kosteassa, erillään muista hedelmistä, sillä se tuottaa etyleeniä, joka kypsyttää lähellä olevia hedelmiä nopeammin. Leikkauspinta tummenee nopeasti, mikä estyy sitruunamehulla. Ylikypsät omenat sopivat erinomaisesti omenasoseen ja hillojen valmistukseen.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri