Sesonki
Hopeakylkinen muikku on sisävesiemme rakastetuin pikkukala ja sisävesien ammattikalastajien tärkein saalislaji. Se kuuluu lohikaloihin ja viihtyy järvien syvänteissä. Muikun liha on rasvaista, vaaleaa ja miedon makuista. Pannulla paistettu muikku on perinteinen suomalainen kesäherkku, joka parhaimmillaan valmistetaan rantakalana heti pyynnin jälkeen. Muikun mäti on erittäin arvostettua herkkua. Perinteinen kalakukko valmistetaan muikuista.
Muikunpyyntiaika
Muikkua saa parhaiten heinäkuusta marraskuuhun. Parhaat saaliit saadaan syksyllä ja alkutalvesta ennen vesien jäätymistä. Muikun kannat vaihtelevat vuosittain paljon, mikä näkyy saatavuudessa ja hinnassa. Talvella muikkua pyydetään nuotalla jäältä.
Vinkki
Tuore muikku kannattaa valmistaa mahdollisimman nopeasti pyynnin jälkeen. Pannulla paistaminen ruisjauhossa pyöriteltynä on klassisin tapa. Muikku sopii myös savustettavaksi ja hiillostettavaksi. Pakastettuna muikku säilyy hyvin ja on kätevä arkiruoka ympäri vuoden.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri