Sesonki
Lampaankääpä on suuri, epäsäännöllisen muotoinen ja vaaleahko sieni, joka kasvaa havumetsissä isoina rykelminä. Lakin alapinnan tiheä pillistö on tunnusomainen. Rakenne on napakka ja lihaisa, ja siitä voi leikata kokonaisia sienipihvejä pannulle. Monipuolinen ja monikäyttöinen sieni, joka kasvaa helposti isoksi ja löytyy usein hyvissä kasvustoissa.
Mistä löytää luonnosta
Lampaankääpä kasvaa tuoreissa, sammaleisissa kuusimetsissä, usein isoina rykelminä. Se on yleinen koko maassa. Löydettyään hyvän kasvupaikan sieni palaa samaan kohtaan useana vuotena.
Milloin lampaankääpä on parhaimmillaan
Lampaankääpää saa elokuusta lokakuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa, jolloin sienet ovat vielä vaaleita ja malto tuoretta. Vanha ja kellertynyt sieni on jo mennyttä, joten poiminta-aika on tärkeä.
Sienestyshuomio
Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Karvaanmakuinen typäskääpä muistuttaa lampaankääpää. Lampaankäävän malto kellastuu keitettäessä, typäskäävän ei.
Vinkki
Parhaimmillaan nuorena ja vaaleana. Vanha ja kellertynyt sieni maistuu karvaalle eikä ole enää käyttökelpoinen. Leivitetyt ja pannulla paistetut lampaankäävänpihvit ovat herkullisia. Sopii hyvin myös kuivattavaksi suikaleina.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri