Sesonki
Juuripersilja on persiljasta jalostettu juuresmuoto, jonka valkoinen tai kermanvaalea juuri muistuttaa ulkonäöltään palsternakkaa. Maku on nimensä mukaisesti persiljankaltainen mutta miedompi ja hieman makeampi. Se tuo ruokiin raikkauden vaikutelman, joka sopii hyvin keittoihin, lasagneen ja pataruokiin. Juuripersiljalla voi korvata palsternakan resepteissä, kun haluaa pirteämmän ja vähemmän makean lopputuloksen. Juuripersilja on Keski-Euroopassa suosittu juures, mutta Suomessa se on edelleen suhteellisen tuntematon.
Juuripersiljan satokausi
Juuripersilja korjataan syksyllä elokuusta marraskuuhun. Parhaimmillaan syyskuussa ja lokakuussa. Se on harvinaisempi kaupassa kuin muut juurekset, mutta löytyy hyvin varustetuista marketeista ja toreilta satokauden aikana.
Vinkki
Juuripersilja sopii samanlaisiin käyttötarkoituksiin kuin palsternakka, mutta on maultaan raikkaampaa ja vähemmän makeaa. Käytä liemissä, keitoissa ja pataruuissa tuomaan persiljanomaista aromisuutta. Paremmin saatavissa erikoiskaupoista ja toreilta kuin tavallisesta supermarketista.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri