Lämmin ja mausteinen kurpitsacurry on herkullinen syysruoka. Täyteläisyyttä ja ruokaisuutta curryyn tuo kookoskerma sekä kikherneet.
Ainekset
- 800 gkookoskermaa
- 1sipuli
- 2valkosipulinkynttä
- 1 tlinkivääriä
- 1 tlkurkumaa
- 1 rklrypsiöljyä
- 2 dlmyskikurpitsaa
- 1 rklpunaista currytahnaa
- 2 dltomaattimurska chili
- 2 rkltomaattipyrettä
- 1 tölkkikikherneitä
- 0,5 ruukkuakorianteria
Valmistusohje
- 1
Halkaise kurpitsa ja kaavi pois siemenet ja rihmat lusikan avulla. Säästä kurpitsansiemenet halutessasi paahtamista varten. Leikkaa kuori pois ja paloittele kurpitsa reiluiksi paloiksi.
- 2
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää myös kurpitsat, mausteet ja currytahna. Kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuttia kunnes sipulit pehmenevät.
- 3
Kaada pannulle tomaattipyre ja tomaattimurska ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsat alkavat pehmentyä.
- 4
Lisää huuhdellut valutetut kikherneet ja kookoskerma. Anna hautua kannen alla välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Tarkista kurpitsoiden kypsyys. Ripottele korianteri pinnalle.
- 5
Tarjoa kurpitsacurry basmatiriisin kanssa.
