Korianteri on maailman eniten käytetty mausteyrtti, mutta se jakaa mielipiteet voimakkaasti: osa pitää sen saippuamaista aromia epämiellyttävänä, toiset rakastavat sitä. Maku on sitruusmainen, raikas ja omintakeinen. Korianteri on keskeinen raaka-aine thaimaalaisessa, intialaisessa, meksikolaisessa ja lähi-idän keittiöissä. Koko kasvi on syötävää: lehdet, varret, juuret ja siemenet käytetään kaikki. Korianteri on arka kuumuudelle eikä kestä kypsennystä.
Vinkki
Korianteri lisätään aina viimeisenä, sillä kuumuus tappaa aromin. Varret ovat usein maukkaampaa kuin lehdet ja sopivat silputtuna kastikkeisiin. Korianterinsiemenet ovat erillinen mauste, jolla on täysin erilainen aromi kuin tuoreella korianterilla. Jääkaapissa lasisessa vedessä säilytettynä korianteri pysyy tuoreena usean päivän.
Reseptit — korianteri
Artikkelit — korianteri
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri