Sesonki
Lahna on kookas särkikala, joka elää rehevissä järvissä ja jokisuistoissa ympäri Suomea. Se on perinteinen suomalainen ruokakala, joka on nykyään jäänyt hieman unohduksiin. Lahnan liha on vaaleaa ja maukasta, mutta kala on erittäin ruotoinen, mikä vaatii kärsivällisyyttä valmistuksessa. Lahna sopii parhaiten savustettavaksi, jolloin ruodot pehmenevät käyttökelpoisiksi. Savustettu lahna on kesäinen herkku, johon ruodot eivät enää häiritse. Lahnasta valmistetaan myös perinteistä suolalahna-ruokaa.
Lahnan kesäsesonki
Lahna on parhaimmillaan kesäkuusta elokuuhun, kun vesi on lämmennyt ja kala on rasvaisimmillaan. Kutuaika on kesäkuussa, jolloin lahnoja näkee liikuskelemassa matalassa vedessä. Savustuslahna kannattaa hankkia juuri sesongin aikaan.
Vinkki
Savustaminen on lahnan paras valmistustapa, sillä se pehmentää ruodot ja tuo esiin kalan maun. Uunissa hauduttaminen pitkään miedolla lämmöllä on toinen tapa pehmittää ruodot. Lahna kannattaa ostaa mahdollisuuksien mukaan paikalliselta kalastajalta sesongin aikaan.
Samaan aikaan sesongissa
Näitä raaka-aineita saat myös parhaimmillaan samoina kuukausina.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri