Herkkusieni on Suomen myydyin sieni ja löytyy lähes jokaisesta kaupasta ympäri vuoden. Se on viljelty laji, jonka maku on mieto ja rakenne kiinteä. Nuori, napakka ja vielä suljettu herkkusieni on maultaan selvästi parempi kuin täysin avautunut, lakin reunoiltaan kellastunut yksilö.
Milloin herkkusieni on parhaimmillaan
Herkkusientä on saatavilla ympäri vuoden. Tuoreus ratkaisee enemmän kuin vuodenaika, joten kannattaa valita napakat ja kiinteät sienet, joiden lakki on vielä suljettu tai juuri avautumassa.
Sienestyshuomio
Herkkusieni on viljelty laji eikä kuulu metsästä poimittaviin sieniin. Luonnonvaraiset herkkusienilajit ovat Suomessa harvinaisia, eikä niitä tule poimia, sillä ne voivat muistuttaa myrkyllisiä kärpässieniä.
Vinkki
Herkkusieni sopii lähes kaikkeen: tuoreena salaatteihin, paistettuna lisukkeeksi, keittoihin ja kastikkeisiin. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän, paperipussissa mieluummin kuin muovipussissa. Rakenne pehmenee pakastuksen jälkeen, joten tuoreena käyttäminen on suositeltavampaa.
Reseptit — herkkusieni
Artikkelit — herkkusieni
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri