Salvia on monivuotinen välimeren yrtti, jonka samettimaiset harmaat lehdet ovat tunnistettavia ja maku on voimakas, hieman kamferimainen ja lämmin. Salvia on pohjoisitalialaisen keittiön tärkeä yrtti: voisalvia on klassinen pastaruokien kastike, jossa salvia paistetaan voissa rapeaksi. Se sopii erinomaisesti possun, kanan, maksan ja riistan kanssa sekä täytetyille ruoille. Salvia on myös perinteinen lääkekasvi. Suomessa salvia ei yleensä talvehdi ulkona, mutta se kasvaa hyvin ruukussa.
Vinkki
Salvia on parhaimmillaan paistettuna voissa tai öljyssä rapeaksi: pannulla muutamassa minuutissa syntyvä rapea salvialehti on erinomainen viimeistely pastaruuille ja risotoille. Käytä säästeliäästi, sillä maku on voimakas. Kuivattu salvia on myös hyvä, erityisesti liha- ja täyteruuissa.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri