Rosmariini on vahva-aromiinen välimeren yrtti, jonka havuneulasmaiset lehdet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä. Maku on voimakas, hieman kamferimainen ja pihkainen. Rosmariini kestää hyvin kuumennusta ja sen aromi jopa voimistuu pitkässä haudutuksessa, minkä vuoksi se sopii erityisen hyvin patoihin, uuniruokiin ja grillattavalle lihalle. Rosmariini on klassinen pari karitsalle ja perunalle. Suomessa rosmariini ei talvehdi ulkona, mutta sitä kasvatetaan kasvihuoneessa ympäri vuoden.
Vinkki
Rosmariinin oksia käytetään usein kokonaisena, ja ne poistetaan ennen tarjoilua. Lehdet irrotetaan oksan varrelta sormilla vetämällä. Rosmariini on voimakasmakunen, joten sitä käytetään säästeliäästi. Yrttiöljy rosmariinista syntyy helposti upottamalla oksia laadukkaaseen oliiviöljyyn.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri