Kirjolohi on Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva lohikala, jota kasvatetaan Suomessa runsaasti. Se ei esiintyy luonnonvaraisena suomalaisissa vesissä, mutta kotimainen kirjolohi on tärkeä ja arvostettu raaka-aine. Kirjolohen liha on punertavaa, rasvaista ja maultaan pehmeää, miedompi kuin luonnonlohen. Kirjolohi on kasvatettuna saatavilla ympäri vuoden, joten sillä ei ole varsinaista sesonkia. Se on kotimaisen kalanviljelyn selkäranka ja löytyy lähes joka kaupasta tuoreena tai pakasteena.
Vinkki
Kirjolohi sopii kaikkiin samoihin käyttötarkoituksiin kuin lohi. Se on usein lohta edullisempi vaihtoehto ja sopii erinomaisesti graavaamiseen, savustamiseen ja uunivalmistukseen. Kirjolohi kypsyy nopeasti, joten sitä ei kannata ylikypsentää.
Sesonkikalenteri
Katso mitä raaka-aineita on parhaimmillaan juuri nyt ja löydä uusia sesongin makuja.
Katso sesonkikalenteri